Glace carbonique
Prix en magasin : € 3,5/kg, quantité minimale 10kg
La glace carbonique est connue sous plusieurs noms : neige carbonique, carboglace® ou encore glace sèche. Elle est issue de la solidification du CO2 liquide, qui devient d’abord de la neige carbonique, puis est compressée pour former la glace carbonique.
Elle se sublime directement en gaz, sans laisser le moindre résidu, le produit congelé et son emballage restent donc parfaitement intacts. Avec une température de -78,5°C, son pouvoir de refroidissement est exceptionnel. À cette température, aucun germe ni bactérie ne peuvent contaminer vos produits.
Autre atout non négligeable : la glace carbonique n’a ni goût ni odeur, ce qui préserve totalement la qualité de vos denrées. La Glacière vous la propose sous forme de pellets cylindriques d’environ 2 cm de long et 0,8 cm de diamètre.
Ses utilisations sont nombreuses : conservation (le temps de dégivrer votre congélateur, par exemple), effets de fumée, décapage, recherche, catering, cryogénie alimentaire, pompes funèbres…
- Produits quotidiennement
- A base d'eau filtrée
- Chaîne du froid garantie
Attention :
La température de la glace carbonique est extrêmement basse et peut provoquer des brûlures par le froid. Il est donc indispensable de porter des gants avant toute manipulation.
De fortes concentrations de CO2 peuvent par ailleurs entraîner une asphyxie, avec des symptômes tels qu’une perte de conscience ou de motricité. Tenez les enfants à l’écart des fumées dégagées par la glace.
Enfin, ne transportez et n’entreposez jamais la glace carbonique dans des récipients hermétiques : le gaz qui s’en échappe peut faire exploser le contenant. Référez-vous aux indications figurant sur l’emballage.